Pere Noel Coca cola
10.01.2020 SAVOIRS

Les 13 desserts de Noël

Bûche de Noël ou les 13 desserts, dinde aux marrons ou chapon de Bresse : nous avons tous des souvenirs culinaires d’enfance liés à la fête de Noël.


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03.01.2020 SAVOIRS

La cuisine dans le Bec en 2019

Cette année 2019, Marie Josèphe Moncorgé, spécialiste de l'histoire de l'alimentation, nous a parlé des aliments qui semblent appartenir à notre assiette depuis toujours, mais qui ont beaucoup voyagé. Étonnant.

Quelques rappels:


Artistes
26.12.2019 SAVOIRS

Les artistes dans le Bec en 2019

Le Bec vous propose une rétrospective sur les artistes rencontrés au cours de l'année 2019.

 


Triclinium manger coucher chez les Romains
29.11.2019 SAVOIRS

L’évolution des goûts en gastronomie

Premier volet : 1 - Chez les Gallo-romains
Si nos "ancêtres les Gaulois" faisaient des banquets de sangliers rôtis, les populations colonisées par les Romains ont été fortement influencées par la gastronomie romaine.


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27.09.2019 SAVOIRS

La pomme de terre en Ardèche dès le 16e siècle

La pomme de terre, d'où vient-elle ? Était-elle déjà connue avant la découverte de Parmentier au 18ème siècle ?


Baignore femme
13.09.2019 SAVOIRS

Quelle énergie consommons-nous ?

Entre le chauffage, la voiture, la télé et un petit voyage en avion, combien de pétrole consommons-nous chaque année? Nous avons essayé de visualiser combien ça fait de baignoires...


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22.08.2019 SAVOIRS

Les produits du terroir de la Drôme 4 - Le picodon

Fromage traditionnel de Drôme et d'Ardèche, le picodon est le premier fromage de chèvre qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. C'est le dernier épisode de notre série sur les produits du terroir de la Drôme, par Marie-Josèphe Moncorgé. 


couve de Crest
06.08.2019 SAVOIRS

Les produits de la Drôme 3 : Couve et Pogne

Couve de Crest et suisse de Valence sont des biscuits sablés, très voisins dans leur fabrication, tandis que la pogne de Romans est une brioche. Ils ont chacun une histoire spécifique et deux points communs : le parfum de l’eau de fleur d’oranger et la période des fêtes de Pâques.


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29.07.2019 SAVOIRS

Les produits du terroir de la Drôme 2 – Le nougat de Montélimar

Le nougat a fait un long voyage autour de la Méditerranée avant d'arriver à Montélimar  où il se développe à partir du 18e siècle. Le nougat de Provence est lié à la tradition provençale des 13 desserts de Noël, alors que le nougat de Montélimar, depuis ses origines, se fabrique et se vend toute l’année, indépendamment d’une fête religieuse. 


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10.07.2019 SAVOIRS

Les produits du terroir de la Drôme: 1 – La raviole

La raviole : des petits carrés de pâte fine farcis avec fromage et persil. On la croit originaire du Dauphiné, mais elle est héritière du ravioli italien pour jours maigres.


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25.06.2019 SAVOIRS

Quand le sucre était un médicament

Quand les médecins arabes du Moyen Âge découvrent le sucre, ils l’utilisent immédiatement pour préparer des médicaments. Toute la confiserie occidentale est héritière de ce savoir-faire : confitures, sirops, fruits confits, bonbons. Puis les cuisiniers arabes, et à leur suite les cuisiniers européens mettent du sucre dans les plats, puis dans les desserts.


MJM mediev
06.06.2019 SAVOIRS

La cuisine médiévale

Cuisine méconnue et souvent caricaturée, la cuisine médiévale est intéressante à redécouvrir. C’est la cuisine des gens aisés du 14e et 15e siècle d’avant la pomme de terre et la tomate.


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