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06.04.2020 SAVOIRS

Les recettes d'autrefois de Marie Josèphe

Marie Josèphe Moncorgé est spécialiste de la cuisine médiévale. Elle vous propose des recettes pour faire un repas  comme au début du 20ème siècle.

À vos fourneaux !


episode 4 culinaire
26.03.2020 SAVOIRS

L’évolution des goûts #4 – La cuisine de la Renaissance

La notion de Renaissance est-elle adaptée en cuisine ? La cuisine française du 16e siècle est-elle l’héritière de la cuisine italienne, en avance sur nous ? Retour sur les ouvrages qui ont façonné la cuisine d'antan. 


episode 3
09.03.2020 SAVOIRS

L'évolution des goûts #3 - la cuisine médiévale

Troisième épisode de notre série sur l'évolution des goûts culinaires dans l'histoire. Voici le temps de savoir ce que mangeaient nos ancêtres au Moyen Âge


episode 2
06.02.2020 SAVOIRS

L’évolution des goûts #2 - De Clovis à Charlemagne

Le haut Moyen-Âge est une période de transition entre la culture romaine et la culture médiévale. Il en était de même dans les assiettes ! L'alimentation va se diversifier et la viande faire son entrée dans les habitudes culinaires. 


Pere Noel Coca cola
10.01.2020 SAVOIRS

Les 13 desserts de Noël

Bûche de Noël ou les 13 desserts, dinde aux marrons ou chapon de Bresse : nous avons tous des souvenirs culinaires d’enfance liés à la fête de Noël.


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03.01.2020 SAVOIRS

La cuisine dans le Bec en 2019

Cette année 2019, Marie Josèphe Moncorgé, spécialiste de l'histoire de l'alimentation, nous a parlé des aliments qui semblent appartenir à notre assiette depuis toujours, mais qui ont beaucoup voyagé. Étonnant.

Quelques rappels:


Artistes
26.12.2019 SAVOIRS

Les artistes dans le Bec en 2019

Le Bec vous propose une rétrospective sur les artistes rencontrés au cours de l'année 2019.

 


Episode 1
29.11.2019 SAVOIRS

L’évolution des goûts #1 - Les Gallo-Romains

Premier volet de notre série sur l'évolution des goûts culinaires en Europe. À travers elle transparaissent les échanges culturelles entre les différentes civilisations.


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27.09.2019 SAVOIRS

La pomme de terre en Ardèche dès le 16e siècle

La pomme de terre, d'où vient-elle ? Était-elle déjà connue avant la découverte de Parmentier au 18ème siècle ?


Baignore femme
13.09.2019 SAVOIRS

Quelle énergie consommons-nous ?

Entre le chauffage, la voiture, la télé et un petit voyage en avion, combien de pétrole consommons-nous chaque année? Nous avons essayé de visualiser combien ça fait de baignoires...


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22.08.2019 SAVOIRS

Les produits du terroir de la Drôme 4 - Le picodon

Fromage traditionnel de Drôme et d'Ardèche, le picodon est le premier fromage de chèvre qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. C'est le dernier épisode de notre série sur les produits du terroir de la Drôme, par Marie-Josèphe Moncorgé. 


couve de Crest
06.08.2019 SAVOIRS

Les produits de la Drôme 3 : Couve et Pogne

Couve de Crest et suisse de Valence sont des biscuits sablés, très voisins dans leur fabrication, tandis que la pogne de Romans est une brioche. Ils ont chacun une histoire spécifique et deux points communs : le parfum de l’eau de fleur d’oranger et la période des fêtes de Pâques.